Koření

Koření je využíváno k vylepšení chutě či vůni pokrmů. Jaké směsi koření použít ? To se dočtete v našem magazínu.

Badyán: Nejen vánoční koření

Domovy jsou v období Vánoc provoněny různými vůněmi a mezi nimi i vůněmi koření. Mezi typické vánoční koření patří anýz, badyán, hřebíček, fenykl, vanilka, skořice, kardamom, nové koření, pepř, šafrán i zázvor. Podle koření se pojmenovávalo i cukroví, které v sobě mělo dané koření jako přísadu. O některém z nich se dnes něco dozvíme.

Anýz: Proti nadýmání a křečím

AnýzAnýz je bylinkou, která pochází původem z jižní Evropy a oblasti Asie. Anýz můžeme zařadit do skupiny, kde je kmín, fenykl a kopr.

Jde o jednoletou rostlinu, která potřebuje hlavně slunné a teplé místo. Květy anýzu jsou bílé a jeho plody se sbírají na podzim a to ze začátku jejich zrání. Poté se jeho plody nechávají dosušit. Až jsou plody usušené, plody se oddělí od stonku a vloží do sáčku nebo nádoby.

Anýz je bylinou a kořením, které je aromatické a má hlavně uklidňující účinky. Jeho chuť je nasládlá a využití má zejména jako koření ve vaření. Přidává se ale také jako přísada do parfémů a pro úpravu chutě a vůně léčiv. Může být použitý i pro výrobu cukrovinek a alkoholu. Najít ho můžeme i v podobě vonné svíčky, sáčků, kadidla, zkrátka v aromaterapii.

Tymián: Silné přírodní antibiotikum

Tymián obecnýTymián obecný, latinským názvem thymus vulgarit je nejrozšířenější bylinka, která se užívá zejména v kuchyni. Navíc je to vyzkoušená léčivá bylinka, která dokáže zahnat různé zdravotní neduhy.

Francie tymiánu říká penicilin chudých. Tymián je bylina, která je velice silná a antibiotická. Lidoví léčitelé ji vždy užívali k léčení horních dýchacích cest, kašle a bronchitidy.

Pepř: Černý, zelený, bílý a červený

PepřPepř se stal nedílnou součástí kuchyně a nenahraditelným pomocníkem při ochucování jídel. Jde o jedno z nejrozšířenějších a také nejoblíbenějších koření na světě. Kromě svého výrazného aroma a ostré chuti má i blahodárné účinky na lidský organismus. Nevěříte? Přesvědčte se sami.

Pepř má několik druhů, nejčastější odrůdou je pepř černý. Jde o popínavou rostlinu, která je stálezelená a má srdčité listy. Můžete ho pěstovat doma i vy. Pěstuje se často doma i pro okrasu, ne jen pro užitek. V našich podmínkách má totiž plody zřídkakdy. Nejlépe se mu daří v tropech, v polostínu či stínu. Původem je z Indie, ale dnes se pěstuje po celém světě, ať už jde o Brazílii, Malajsii, Čínu nebo Vietnam, odkud se ve velkém vyváží do ostatních zemí.

Skořice II. díl: Mnohostranné léčebné účinky

Skořice celáO účincích skořice věděli už staří Číňané, kteří skořici užívali při problémech se zažíváním. Skořice působí výborně i proti křečím, bolestem břicha a nadýmání. Skořice je vhodným pomocníkem při cukrovce. Pomáhá snížit glykémii v krvi.

Vnitřní sušená kůra skořicovníku je velice bohatá zejména na silice. Z květů i listů skořice se dokonce vyrábí i skořicový olej. Skořice se vyznačuje i svými prohřívacími účinky a proto se často přidává zejména do čajů a to především v zimě. Díky správnému prokrvení zlepšuje náladu a dokáže i povzbudit sexuální aktivitu.

Skořice I. díl: Aromatické koření

SkořiceSkořice je chutným i aromatickým přídavkem do mnoho jídel i dezertů. Nejenom, že dodá jídlu šmrnc a vůni, ale zároveň je i v určitém množství pro lidský organismus zdravým přínosem.

Skořice může být pro někoho symbolem Vánoc, ale také se často užívá běžně v potravinářském průmyslu. Kromě toho je dnes v kurzu i v kosmetickém průmyslu. Může být přidána do krémů, olejů, dokonce i šampónů. Skořice má překvapivě mnoho léčivých účinků.

I paprika má svá tajemství

Koření vč. paprikyPaprika si na žebříčku koření udržuje neustále první pozice. Pro svou lahodnou chuť a všestranné použití je při přípravě jídel téměř nepostradatelná. I po zdravotní stránce se paprice připisuje mnohostranný význam, především pro vysoký obsah vitamínu C, jehož množství strčí do kapsy i pomeranče nebo citrony. I když si mnozí myslí, že paprika pochází z Maďarka, není tomu tak. Jejím pradomovem je Střední Amerika, odkud semena do Evropy přivezl lékař výpravy Kryštofa Kolumba. K Maďarům její semena zřejmě přinesly etnické skupiny z Balkánu, které prchaly před nájezdy Turků.

Oregano: Koření proti rakovině

Oregano - Dobromysl obecnáTato známá bylinka a koření v jednom, v Česku známé jako červená lebeda, dobromysl, či saský balzám, se těší velké oblibě a to zejména v pizzeriích, kde se používá jako základ při výrobě pizzy. Navíc je to chutné koření, které se přidává do mnoha jídel a vytváří tak jedinečné chuťové stopy.

Oregano patří do čeledi hluchavkovitých a čítá až kolem 20 odrůd. Pouhá jedna lžíce oregana obsahuje tolik antioxidantů jako jedno celé jablko.

Kurkuma: Léčivý odvar i chutné koření

Kurkumovník dlouhýMožná, že dnes slyšíte o kurkumě poprvé, ale pravdou je, že je hojně využívána již od dávnověku. Kurkuma, svým latinským názvem curcuma longa, je indický šafrán a původ má v jihovýchodní Asii. Dorůstá do výšky až metr a roste ve výšce 1500 metů nad mořem, i víc. Nejvzácnější jsou na kurkumě její oddenky a také kořeny. Její květy se podobají lotosu a listy zázvoru.

Ne nadarmo se řadí do čeledi zázvorovitých. Největší oblibě se těší v Indii, Indonésii a Číně.

Zázvor: Pomocník při zdravotních potížích

ZázvorZázvor by vždy uctíván jako léčivé koření a jeho schopnosti znali ve starověké Číně, Řecku, Římě a dokonce i v Indii. Zázvor se dodnes léčiteli užívá k vyléčení některých zdravotních potíží či nemocí.

Původem je z Indie a Číny, ale znám byl i na Jamajce a v dalších tropických oblastech. Je to trvalá bylina, která roste v teplém podnebí a právě její kořeny se užívají jak v kuchyni, tak v léčitelství. Chutná palčivě, až citrónově a dá se použít při přípravě masa, ale také sladkého pečiva.

Syndikovat obsah