Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme žloutky utřené cukrem, změklé máslo a vypracujeme co nejrychleji do těsta. Dvě třetiny namačkáme do plechu a 1/3 těsta necháme v chladničce ztuhnout. Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme skořicí, vypranými rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, po-strouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme vyhřáté trouby péct. Až začne těsto růžovět je upečené. Po vychlazení krájíme zoubkovaným nožem.
Ingredience
Těsto: 450 g polohrubé mouky, 200 g másla, prášek do pečiva, 200 g cukru moučka, 4 žloutky
Náplň: 900 g jablek, 200 g cukru krystal, 100 g ořechů, 4 bílky, 50 g rozinek, 1 lžička skořice
