Provensálské koření]Kořenící směsi jsou nejen v našich luzích a hájích mimořádně oblíbené. Dát dohromady několik různých, vzájemně ladících vůní, okořenit s nimi maso nebo zeleninu a dopřát si skvělé jídlo každý den? To vědí i na jihu Francie, právě odtud totiž pochází takzvané provensálské koření. Tedy lépe řečeno – směs několika různých jižních bylinek, které jsou v tamním prostředí už více než tradiční. Jejich účinků nejen v kuchyni, ale i v oblasti zdraví, si všímali už staří Římané nebo Keltové.
Ideální nejen pro maso a grilování, ale i těstoviny nebo sýry
Provensálské koření si můžete vyrobit i doma z vlastnoručně vypěstovaných bylinek, stejně tak dobře je pořídíte v prakticky každém obchodu. Existují různé varianty, provensálská směs se připravuje jak z čerstvých, tak i pečlivě usušených bylinek. Ty mají společné jedno – jejich vlast je v okolí Provence, tedy oblasti, kde se mísí italský a francouzský kulturní vliv.
Základem je tedy povětšinou bazalka, rozmarýn a tymián. Většinou se pak přidává i oregano (jinak česky dobromysl), ale i saturejka, šalvěj nebo fenykl a máta, které ještě více podtrhnou výraznou chuť kořenící směsi. Poměr je jasný, čtyři lžíce tymiánu, tři majoránky či oregana, lžíce rozmarýnu a půl lžíce levandule pro zajímavější vůni. Nakonec, Provence je proslulá i díky fialovým plantážím, zdejší levandulová pole působí skutečně ozdobně. Ingredience promíchat, uložit do skleněné lahve bez přístupu vzduchu, aby neuniklo cenné aroma. A skladovat ideálně na tmavém a suchém místě, jak ostatně všechny kořenící směsi.
Podle chuti můžeme ještě přidat třeba pomerančovou kůru nebo kerblík, který se dobře hodí na dochucení kuřecího masa. Provensálská směs je ideální nejen na snad všechny druhy masa (speciálně toho grilovaného, od králíka po jehněčí), ale i na dušenou zeleninu, omáčky, sýry, těstoviny a mnohé další.
Relevantní články
Kardamom: Drahé koření
Kardamom]Kardamom je bylina, která roste jako divoká v tropických deštných pralesích. Pochází z oblasti Indie, Srí Lanky, Číny a Vietnamu. V dnešní době se s ní můžete setkat i v Tanzanii, Guatemale, Sumatře i jinde. Jde o koření, které je dražší než ostatní. Na rostlině postupně vyrůstají plody, které tvoří tobolky s tmavohnědými semeny. Tobolky mají barvu zelenou, žlutou a bělavou. Semena mají citronovou vůni a… > Čtěte dále …
Koření na všechny nemoce
Mlsným jazýčkům nemusím říkat, že bez pořádného koření, by pokrmy neměli správnou chuť. Ale pojmeme to dnes trochu jinak. Plno lidí má problémy všedního druhu. Ať to jsou problémy s trávením, na které trpí většinou zrozenci Panny, Kozoroha, i Blíženců. Máme tu po ruce přírodní léčbu kořením. Na trávení spojené s nadýmáním si udělejte čaj z fenyklového semínka. Uvidíte jak… > Čtěte dále …
Kurkuma: Léčivý odvar i chutné koření
Kurkumovník dlouhý]Možná, že dnes slyšíte o kurkumě poprvé, ale pravdou je, že je hojně využívána již od dávnověku. Kurkuma, svým latinským názvem curcuma longa, je indický šafrán a původ má v jihovýchodní Asii. Dorůstá do výšky až metr a roste ve výšce 1500 metů nad mořem, i víc. Nejvzácnější jsou na kurkumě její oddenky a také kořeny. Její květy se podobají… > Čtěte dále …
Koření na všechny nemoce
Koření] Cítíte tu vůni dálek a širých světů. Cítíte to aroma chutí. Ano, to ale nemusíte být nikde daleko v Indii, nebo Egyptě. Ta vůně se line z čerstvého koření, které je namleté krátkou dobu před balením. A můžete ho mít i u Vás doma. Je rozdíl od kupovaných koření v Supermarketu, kde koření je namleté a balené třeba pět… > Čtěte dále …
Koření a dieta
Indické koření]Koření obvykle používáme k vylepšení chutě a vůně pokrmů a jeho součástí jsou většinou sušené přísady rostlinného původu. Koření má silnou a charakteristickou chuť. Naše tělo výrazně podporuje, dokonce se s ním dá i léčit. Koření nemá výživovou hodnotu, tím pádem s ním netloustneme. Opaku hubnutí docílíme tím, že kořením budeme kořenit více. A proč? Protože má účinky, které… > Čtěte dále …
Intuice a osud: Hledání životního poslání skrze archetypy zvěrokruhu
Vnitřní hlas, předtucha nebo pověstný šestý smysl – každý z…