Kardamom]Kardamom je bylina, která roste jako divoká v tropických deštných pralesích. Pochází z oblasti Indie, Srí Lanky, Číny a Vietnamu. V dnešní době se s ní můžete setkat i v Tanzanii, Guatemale, Sumatře i jinde.
Jde o koření, které je dražší než ostatní. Na rostlině postupně vyrůstají plody, které tvoří tobolky s tmavohnědými semeny. Tobolky mají barvu zelenou, žlutou a bělavou. Semena mají citronovou vůni a štiplavou chuť.
K dostání jsou i amomy, které se nazývají chybně kardamomem. Jde o příbuzné druhy s tobolkami, ale liší se semeny, které mají silnou kafrovitou vůni i chuť a nejoblíbenější jsou hlavně v Číně, Siamu a Africe. Než tobolky dozrají, stříhají se a suší.
Kardamom se prodává jako plody zelené barvy, nebo už jako vyloupaná semínka.
Kardamom užívali k léčení i staří Řekové a Římané. Vždy to bylo velice cenné koření. Používal se zejména k osvěžení dechu a ke zlepšení trávení. Oblíbené koření je kardamom zejména v arabských zemích. Koření se jím i káva.
Kardamom je vhodný na zažívání, na problémy se žaludkem, zejména na pálení žáhy, používá se jako afrodiziakum, tonizuje a má antiseptický účinek. Rozkousání jeho semen vede k uklidnění nervové soustavy.
Co je vlastně kardamom ?
Je součástí směsí koření karí a garam masála. Nejvíce se používá do moučníků, jogurtů, indických, arabských a čínských pokrmů, ale i v parfumerii. Přidává se k ochucení kávy a čaje, zeleniny a omáček. Má účinek ochlazovat, a proto se nepodává v chladném období.
Relevantní články
Koření a dieta
Indické koření]Koření obvykle používáme k vylepšení chutě a vůně pokrmů a jeho součástí jsou většinou sušené přísady rostlinného původu. Koření má silnou a charakteristickou chuť. Naše tělo výrazně podporuje, dokonce se s ním dá i léčit. Koření nemá výživovou hodnotu, tím pádem s ním netloustneme. Opaku hubnutí docílíme tím, že kořením budeme kořenit více. A proč? Protože má účinky, které… > Čtěte dále …
Koření na všechny nemoce
Mlsným jazýčkům nemusím říkat, že bez pořádného koření, by pokrmy neměli správnou chuť. Ale pojmeme to dnes trochu jinak. Plno lidí má problémy všedního druhu. Ať to jsou problémy s trávením, na které trpí většinou zrozenci Panny, Kozoroha, i Blíženců. Máme tu po ruce přírodní léčbu kořením. Na trávení spojené s nadýmáním si udělejte čaj z fenyklového semínka. Uvidíte jak… > Čtěte dále …
Badyán: Nejen vánoční koření
Domovy jsou v období Vánoc provoněny různými vůněmi a mezi nimi i vůněmi koření. Mezi typické vánoční koření patří anýz, badyán, hřebíček, fenykl, vanilka, skořice, kardamom, nové koření, pepř, šafrán i zázvor. Podle koření se pojmenovávalo i cukroví, které v sobě mělo dané koření jako přísadu. O některém z nich se dnes něco dozvíme. Pro badyáník pravý se užíval často název čínský anýz,… > Čtěte dále …
Kurkuma: Léčivý odvar i chutné koření
Kurkumovník dlouhý]Možná, že dnes slyšíte o kurkumě poprvé, ale pravdou je, že je hojně využívána již od dávnověku. Kurkuma, svým latinským názvem curcuma longa, je indický šafrán a původ má v jihovýchodní Asii. Dorůstá do výšky až metr a roste ve výšce 1500 metů nad mořem, i víc. Nejvzácnější jsou na kurkumě její oddenky a také kořeny. Její květy se podobají… > Čtěte dále …
Koření na všechny nemoce
Koření] Cítíte tu vůni dálek a širých světů. Cítíte to aroma chutí. Ano, to ale nemusíte být nikde daleko v Indii, nebo Egyptě. Ta vůně se line z čerstvého koření, které je namleté krátkou dobu před balením. A můžete ho mít i u Vás doma. Je rozdíl od kupovaných koření v Supermarketu, kde koření je namleté a balené třeba pět… > Čtěte dále …
Intuice a osud: Hledání životního poslání skrze archetypy zvěrokruhu
Vnitřní hlas, předtucha nebo pověstný šestý smysl – každý z…