Čokoláda trochu jinak]Nepochybně o kvalitě každé čokolády rozhoduje nejen kvalita, proces výroby, ale také suroviny použité k její výrobě.
Při výrobě rozhoduje kvalita kakaových bobů, z nichž criollo patří mezi nejkvalitnější. Samozřejmě, složení kakaových bobů se liší druhem a prostředím, kde byly pěstovány. Kakaové boby obsahují bílkoviny, tuky, vodu, polysacharidy, vlákninu, železo, vápník, betakarotén a jiné látky. Také je zde obsažen kofein.
Záleží také na obsahu kakaového másla. V kvalitních bobech by měl tvořit až 55%. Máslo se dobře zpracovává a také stravuje. Obecně platí, čím vyšší je obsah kakaového másla, tím je čokoláda kvalitnější a jemnější.
Důležitý je i proces konšování, kdy rovnoměrně rozloží kakaové máslo a zlepší chuť i kvalitu čokolády.
Pravá čokoláda, hořká, obsahuje vysoká procenta kakaové hmoty, másla a cukru. Tato čokoláda se vyrábí jen z kakaového másla bez rostlinného tuku a kakaová sušina by měla být obsažena nejméně v 35%.
Čokoládami s ekvivalentem jsou čokolády, kde je kakaové máslo nahrazené rostlinnými tuky. Obsah sušiny je tu 35%.
Imitací čokolády je čokoláda, která obsahuje kakaovou hmotu jen do 10% a levný rostlinný tuk, místo kakaového másla.
Hořká čokoláda obsahuje nejméně 35% kakaové sušiny a alespoň 50% kakaových přísad. Mléčná obsahuje nejméně 25% kakaové sušiny, 30% kakaových součástí a 14-25% mléčných a 25% mléka.
Bílá čokoláda obsahuje minimálně 20% kakaového másla. A minimálně 25% mléka.
V dnešní době čokoláda nabývá různého tvaru, chuti a přísad, či náplní. Může být plněna rozinkami, sušeným ovocem, oříšky, či různými i alkoholickými náplněmi. Dokonce jsou čokolády i pro diabetiky, které neobsahují žádný cukr.
Nepřehlédněte:
- Čokoláda III. díl: Švýcarská jednička
- Čokoláda II. díl: První mléčná čokoláda
- Čokoláda I. díl: Kde jí je počátek
- Čokoláda, jak jí znáte a neznáte
- Čokoláda: Lahodné potěšení
- Čokoláda chutná i léčí
- Ganache: Fantastická horká čokoláda
Relevantní články
Retrográdní Merkur je zpět: Jak přežít zmatky bez paniky
Zpráva zmizela, vlak má zpoždění a člověk, se kterým jste si měsíce nepsali, náhle reaguje na starou fotku. Když je Merkur v retrográdním pohybu, podobné drobné zádrhele lidé rádi spojují do jednoho příběhu. Populární astrologie radí nepovažovat toto období za pohromu, ale za výzvu ke zpomalení. V červenci 2026 probíhá retrográdní Merkur ve znamení Raka, tedy v citlivém období, kdy… > Čtěte dále …
Nepříjemné stránky znamení: Kde může zvěrokruh bolet
Každé znamení má vlastnost, která je na první pohled obdivuhodná, ale v horší chvíli dokáže druhé unavit. Právě negativní vlastnosti znamení zvěrokruhu často vysvětlují, proč se dva lidé pohádají kvůli maličkosti, i když se mají upřímně rádi. Horoskop není rozsudek ani omluvenka pro nevhodné chování. Může však nabídnout srozumitelný jazyk pro chvíle, kdy jste příliš tvrdohlaví, citliví, netrpěliví nebo uzavření.… > Čtěte dále …
Proč fungují horoskopy, i když jim nevěříte
Přečtete si horoskop jen ze zvědavosti a najednou vás zarazí věta o potřebě uznání, únavě z lidí nebo obtížném rozhodování. Zní to osobně, přestože víte, že stejný text četly tisíce dalších lidí. Otázka, proč fungují horoskopy, proto nemíří nutně k pohybu planet. Často míří k tomu, jak mozek hledá význam, jak si pamatujeme zásahy do černého a jak chceme rozumět… > Čtěte dále …
Znamení a peníze: kdo spoří, vydělává a utrácí
Někomu zůstane z výplaty víc, i když nevydělává nejvíc. Jiný dokáže peníze proměnit ve skvělý zážitek během jediného odpoledne. Spojení znamení a peníze proto bývá zábavnou nápovědou k tomu, jaké finanční návyky si možná nesete. Horoskop neurčuje stav vašeho účtu ani z vás neudělá milionáře. Může ale pojmenovat sklony, které se v penězích projevují, třeba trpělivost, chuť riskovat, potřebu bezpečí… > Čtěte dále …
Oblečení podle znamení zvěrokruhu: barvy a styl
Šatník může prozradit náladu dřív, než stihnete cokoli říct. Oblečení podle znamení zvěrokruhu nabízí hravý způsob, jak vybírat střihy, barvy i doplňky podle energie, která je vám vlastní. Nemusíte měnit celý styl ani nakupovat novou skříň. Často stačí výraznější šátek, jiný odstín rtěnky nebo sako, ve kterém se narovnáte a cítíte se sami sebou. Astrologie tu funguje jako inspirace, ne… > Čtěte dále …
Intuice a osud: Hledání životního poslání skrze archetypy zvěrokruhu
Vnitřní hlas, předtucha nebo pověstný šestý smysl – každý z…
