Mléčné kvašení je způsob konzervace, který všichni známe v podobě nakládaného zelí. Je to ideální způsob uchovávání zeleniny na zimu. A právě v zimě můžeme takto tělu dodávat potřebné vitamíny, minerály a enzymy, kterých je v naší stravě v tomto období nedostatek. Abychom v zimě za čerstvou zeleninu, kterou budeme nakládat neplatili hříšné peníze, kupte si jí teď v době, kdy má nejvíce vitamínů a je nejlevnější.
Díky mléčnému kvašení si zelenina uchovává obsah vitamínů a u některých druhů se jejich množství i zvyšuje při kvašení.
Při stavbě Velké Čínské zdi měli dělníci většinou neopracovanou rýži, kvašené zelí a podávali velké výkony. Vezměte si z nich příklad!
Mléčné kvašení nám dodává potřebné živé bakterie, které jsou důležité pro náš život. Proces mléčného kvašení chrání různé potraviny před rychlým rozkladem. Podporuje trávení, udržuje zdravou střevní mikroflóru, podporuje krvetvorbu a činnost imunitního systému. Je to vitamínová bomba, která nás uchrání před chřipkou. A přitom je to tak jednoduché. Mléčným kvašením se do těla dostává mnoho enzymů, které regenerují buňky. Kvašená zelenina působí nejlépe, když se jí často a po menších dávkách. Nejlépe jako příloha k jídlu, či jako součást salátů. Nikdy ji tepelně neupravujeme, ztratíme tím drahocenné vitamíny. Zelenina je obzvlášť prospěšná pro lidi, kteří mají potíže s játry, očima, ale i trávením a močovým měchýřem, ledvinami apod.
Postup: Nakrouháme libovolnou zeleninu, já dávám mrkev, celer, petržel, cibuli, česnek, dýni hokaido, zelí, cuketu, červenou řepu ale můžete dát i libovolnou kombinaci, někdo dělá kukuřici, okurky, cibuli apod. Vše ve velké míse promísíme, je to pěkně barevné, dále si povaříme vodu se solí, na 1 litr vody asi 20 g bílé mořské soli a necháme vychladnout.
Zeleninu vrstvíme do sklenice, stále mačkáme kvůli zahuštění. Sklenici naplníme asi do dvou třetin a zeleninu zatížíme – talířek a na to kámen, nebo zavařovací lahev s vodou. Poté zalijeme vychladlou vodou se solí, pod hladinou by měly být i kameny, aby se netvořil kříst – šedobílá pěna. Sklenici uzavřeme, nebo přikryjeme bavlněným hadříkem, dáme do tmy a necháme tři dny kvasit. Přitom se tekutina zakalí a budou vystupovat bublinky.
Od té doby necháme kvasit ještě asi 4-5 dní v teplotě trochu nižší, asi 17 stupňů. Skladujeme v lednici, nebo studeném sklepě, můžeme zeleninu přendat do menších skleniček, vydrží i několik měsíců.
Někdy se stane, že kvašení proběhne rychleji. Ničemu to nevadí, záleží na teplotě okolí.
Mléčně kvašená zelenina se používá už od nepaměti a i v dnešní době je to velmi vhodný doplněk, protože regeneruje střevo, podporuje růst střevní mikroflóry (je to takový aktimel domácí výroby), udržuje rovnovážné složení žaludečních šťáv, zlepšuje trávení a chuť k jídlu, ale nezvyšuje váhu, naopak – posiluje imunitu, podporuje krvetvorbu, má antitoxické a povzbuzující účinky.
Relevantní články
Retrográdní Merkur je zpět: Jak přežít zmatky bez paniky
Zpráva zmizela, vlak má zpoždění a člověk, se kterým jste si měsíce nepsali, náhle reaguje na starou fotku. Když je Merkur v retrográdním pohybu, podobné drobné zádrhele lidé rádi spojují do jednoho příběhu. Populární astrologie radí nepovažovat toto období za pohromu, ale za výzvu ke zpomalení. V červenci 2026 probíhá retrográdní Merkur ve znamení Raka, tedy v citlivém období, kdy… > Čtěte dále …
Oblečení podle znamení zvěrokruhu: barvy a styl
Šatník může prozradit náladu dřív, než stihnete cokoli říct. Oblečení podle znamení zvěrokruhu nabízí hravý způsob, jak vybírat střihy, barvy i doplňky podle energie, která je vám vlastní. Nemusíte měnit celý styl ani nakupovat novou skříň. Často stačí výraznější šátek, jiný odstín rtěnky nebo sako, ve kterém se narovnáte a cítíte se sami sebou. Astrologie tu funguje jako inspirace, ne… > Čtěte dále …
Nepříjemné stránky znamení: Kde může zvěrokruh bolet
Každé znamení má vlastnost, která je na první pohled obdivuhodná, ale v horší chvíli dokáže druhé unavit. Právě negativní vlastnosti znamení zvěrokruhu často vysvětlují, proč se dva lidé pohádají kvůli maličkosti, i když se mají upřímně rádi. Horoskop není rozsudek ani omluvenka pro nevhodné chování. Může však nabídnout srozumitelný jazyk pro chvíle, kdy jste příliš tvrdohlaví, citliví, netrpěliví nebo uzavření.… > Čtěte dále …
Znamení a peníze: kdo spoří, vydělává a utrácí
Někomu zůstane z výplaty víc, i když nevydělává nejvíc. Jiný dokáže peníze proměnit ve skvělý zážitek během jediného odpoledne. Spojení znamení a peníze proto bývá zábavnou nápovědou k tomu, jaké finanční návyky si možná nesete. Horoskop neurčuje stav vašeho účtu ani z vás neudělá milionáře. Může ale pojmenovat sklony, které se v penězích projevují, třeba trpělivost, chuť riskovat, potřebu bezpečí… > Čtěte dále …
Proč fungují horoskopy, i když jim nevěříte
Přečtete si horoskop jen ze zvědavosti a najednou vás zarazí věta o potřebě uznání, únavě z lidí nebo obtížném rozhodování. Zní to osobně, přestože víte, že stejný text četly tisíce dalších lidí. Otázka, proč fungují horoskopy, proto nemíří nutně k pohybu planet. Často míří k tomu, jak mozek hledá význam, jak si pamatujeme zásahy do černého a jak chceme rozumět… > Čtěte dále …
Intuice a osud: Hledání životního poslání skrze archetypy zvěrokruhu
Vnitřní hlas, předtucha nebo pověstný šestý smysl – každý z…
