Koření
Skořice II. díl: Mnohostranné léčebné účinky
O účincích skořice věděli už staří Číňané, kteří skořici užívali při problémech se zažíváním. Skořice působí výborně i proti křečím, bolestem břicha a nadýmání. Skořice je vhodným pomocníkem při cukrovce. Pomáhá snížit glykémii v krvi.
Vnitřní sušená kůra skořicovníku je velice bohatá zejména na silice. Z květů i listů skořice se dokonce vyrábí i skořicový olej. Skořice se vyznačuje i svými prohřívacími účinky a proto se často přidává zejména do čajů a to především v zimě. Díky správnému prokrvení zlepšuje náladu a dokáže i povzbudit sexuální aktivitu.
Skořice I. díl: Aromatické koření
Skořice je chutným i aromatickým přídavkem do mnoho jídel i dezertů. Nejenom, že dodá jídlu šmrnc a vůni, ale zároveň je i v určitém množství pro lidský organismus zdravým přínosem.
Skořice může být pro někoho symbolem Vánoc, ale také se často užívá běžně v potravinářském průmyslu. Kromě toho je dnes v kurzu i v kosmetickém průmyslu. Může být přidána do krémů, olejů, dokonce i šampónů. Skořice má překvapivě mnoho léčivých účinků.
I paprika má svá tajemství
Paprika si na žebříčku koření udržuje neustále první pozice. Pro svou lahodnou chuť a všestranné použití je při přípravě jídel téměř nepostradatelná. I po zdravotní stránce se paprice připisuje mnohostranný význam, především pro vysoký obsah vitamínu C, jehož množství strčí do kapsy i pomeranče nebo citrony. I když si mnozí myslí, že paprika pochází z Maďarka, není tomu tak. Jejím pradomovem je Střední Amerika, odkud semena do Evropy přivezl lékař výpravy Kryštofa Kolumba. K Maďarům její semena zřejmě přinesly etnické skupiny z Balkánu, které prchaly před nájezdy Turků.
Oregano: Koření proti rakovině
Tato známá bylinka a koření v jednom, v Česku známé jako červená lebeda, dobromysl, či saský balzám, se těší velké oblibě a to zejména v pizzeriích, kde se používá jako základ při výrobě pizzy. Navíc je to chutné koření, které se přidává do mnoha jídel a vytváří tak jedinečné chuťové stopy.
Oregano patří do čeledi hluchavkovitých a čítá až kolem 20 odrůd. Pouhá jedna lžíce oregana obsahuje tolik antioxidantů jako jedno celé jablko.
Kurkuma: Léčivý odvar i chutné koření
Možná, že dnes slyšíte o kurkumě poprvé, ale pravdou je, že je hojně využívána již od dávnověku. Kurkuma, svým latinským názvem curcuma longa, je indický šafrán a původ má v jihovýchodní Asii. Dorůstá do výšky až metr a roste ve výšce 1500 metů nad mořem, i víc. Nejvzácnější jsou na kurkumě její oddenky a také kořeny. Její květy se podobají lotosu a listy zázvoru.
Ne nadarmo se řadí do čeledi zázvorovitých. Největší oblibě se těší v Indii, Indonésii a Číně.
Zázvor: Pomocník při zdravotních potížích
Zázvor by vždy uctíván jako léčivé koření a jeho schopnosti znali ve starověké Číně, Řecku, Římě a dokonce i v Indii. Zázvor se dodnes léčiteli užívá k vyléčení některých zdravotních potíží či nemocí.
Původem je z Indie a Číny, ale znám byl i na Jamajce a v dalších tropických oblastech. Je to trvalá bylina, která roste v teplém podnebí a právě její kořeny se užívají jak v kuchyni, tak v léčitelství. Chutná palčivě, až citrónově a dá se použít při přípravě masa, ale také sladkého pečiva.
Koření a dieta
Koření obvykle používáme k vylepšení chutě a vůně pokrmů a jeho součástí jsou většinou sušené přísady rostlinného původu. Koření má silnou a charakteristickou chuť. Naše tělo výrazně podporuje, dokonce se s ním dá i léčit. Koření nemá výživovou hodnotu, tím pádem s ním netloustneme. Opaku hubnutí docílíme tím, že kořením budeme kořenit více. A proč? Protože má účinky, které povzbuzují naše smysly - podporují trávení.
Nejdříve bylo koření používáno jen jako léčivo. Neobešli se bez něj nápoje lásky a různé driáky na zažívání. V dnešní době víme jak ho použít a dochutit s ním efektně jídla. Škoda, že v České kuchyni je koření málo používané. Při onemocnění žaludku bychom neměli používat pepř, nahradit ho můžeme chilli kořením, či saturejkou. Kdo trpí na žlučník pomůže mu jalovčinka, křen, máta, řeřicha, hořčice a anýz.
Koření III. : Vlastnosti a skladování
Jak by se mělo nejlépe skladovat koření? Nejlépe na ne moc teplém, suchém a temném místě. Nejlépe v tmavých kořenkách, které jsou utěsněné. Rozhodně by měly být skleněné, při nejlepším tmavého skla, nebo keramické s utěsněnou zátkou. Spousta lidí je ukládá nad sporák, to však není správné. Zde ztrácí koření chuť i vůni, nabírá na sebe různé pachy z vaření a inklinuje k plesnivění. Také nenechávejte koření v sáčku, pokud jej tak koupíte. Také je vhodné po roce koření obměnit.
Koření II. : Léčivá vůně přírody
Znalost koření je v určitých okamžicích nezbytná. Nejenže stimulují organismus k jeho lepší práci, posilují imunitní systém, ale také často napomáhají trávení. Existuje spousta druhů koření a každý druh má svoji vůni, chuť a také posilující zdravotní účinky. Ve druhém díle o koření si povíme víc o tradičním koření v našich kuchyních a také o jejich vzácné pomoci, co se lidského organismu týče.
Koření I. : Nepostradatelná chuť jídla
Nejenže koření užíváme v kuchyni jako dokonalou metodu, jak jídlo umět správně ochutit, ovonět či upravit tak, aby lahodilo i samotnému oku. Koření v sobě skrývá i mnoho léčivých účinků. Sami by vám o tom jistě mohli vyprávět tzv. babky kořenářky, které byly známé hlavně pro své výborné znalosti koření.
Například taková bazalka je vhodná ke zlepšení činnosti žaludku, k podpoře chuti, ke snížení nadýmání, je vhodná proti křečím střev, pomáhá vylučovat nežádoucí zbytky. Listy bazalky jsou vhodné zejména do salátů, k sýrům a tvarohům. Usušenou bazalku pak přidáváme k těstovinám, nebo jiným masitým, či zeleninovým jídlům.
906 503 003
